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GAZETA SETUBALENSE
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Economia
Setúbal presente no festival gastronómico "Peixe em Lisboa"
ana maria santos
2019-03-30 / 18:09
FONTE: DR
O município de Setúbal participa, pela primeira vez e com pavilhão próprio, no festival gastronómico “Peixe em Lisboa”. A participação naquele evento tem como objectivo a divulgação da gastronomia sadina, na área do peixe, bem como estimular a participação da restauração concelhia em eventos daquela natureza, as quais promovem Setúbal como destino turístico de excelência.

O festival gastronómico, com início dia 4 de Abril, no Pavilhão Carlos Lopes, em Lisboa, conta, este ano, pela primeira vez, com um pavilhão dedicado à gastronomia desta região e onde serão apresentadas receitas locais, com aulas de culinária.

O município de Setúbal participa no âmbito da marca Setúbal Terra de Peixe, que, desde 2015, divulga a gastronomia sadina, na vertente de pratos em que o alimento principal é o peixe.

A participação de Setúbal, com sessões de confecção ao vivo e degustação, começa no dia 4, às 18 horas, com a participação da DocaPesca, que desenvolve uma sessão de promoção do pescado nacional e disponibiliza a cozinha para a realização das aulas.

Naquela iniciativa da Câmara Municipal a Neptunpearl, empresa setubalense de produção aquícola especializada em ostras, estará presente, dia 5, às 21.30 horas, com pratos trabalhados de forma criativa. Os chefs Célia Rodrigues e Luís Barradas confeccionam ostras em canja, em conserva com algas do Sado, de escabeche e com vinagrete de azedas e salicórnia.

O chef Mickael Moreira estará no “Peixe em Lisboa” nos dias 6 e 7, às 17 horas, levando, no primeiro dia, choco e camarão, servidos com puré de topinambur e molho de champanhe. No segundo dia a proposta é salmonete acompanhado com espuma de ervilhas, presunto e molho de fígado.

O cozinheiro, de origem francesa, regressa ao Pavilhão Carlos Lopes, localizado no Parque Eduardo VII, no dia 13, também às 17 horas, e apresenta um pregado com molho de barbas e cogumelos.

A Casa do Peixe, cuja cozinha é chefiada por Luís Cruz, apresenta na 12.ª edição daquele festival, organizado pela Associação de Turismo de Lisboa, uma favada de choco e raia de escabeche, no dia 8, às 21.30 horas.

O restaurante De Pedra e Sal, situado na baixa setubalense, irá apresentar um prato de robalo em cama de pimentos e cavala abraseada com salada de rebentos de soja, confecionado pelo chef João Oliveira, no dia 9, às 21.30 horas.

Do Vela Branca, o chef Miguel Batista propõe, dia 10, igualmente às 21.30 horas, choco frito em sêmola de milho, servido com risoto de choco, e bacalhau lascado em cama de húmus, polvilhado com salsa.

Já Mauro Loureiro, do Mar ao Largo, vai ao certame lisboeta, no dia 11, às 21.30 horas, com um risoto de choco, a grande estrela na carta do restaurante, que abriu portas há pouco menos de seis meses no Largo da Ribeira Velha.

Ricardo Vitali, das Conservas Belmar, dá a provar aos visitantes quatro pratos criativos no dia 12, às 21.30 horas, concretamente rebuçado de cavalinha salteado com ervas frescas, salada de ovas de sardinha à colher, cavalinhas em vinagrete picante de conserva regadas com laranja e lima e tosta de sardinha temperada com limão, pimentos e coentros.

Qualquer outra informação sobre o certame, a funcionar entre os dias 4 e 14 de Abril, das 12 às 24 horas, prolongando-se às sextas e sábados até à 01 hora, podem ser obtidas na página www.peixemlisboa.com.

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